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『器は料理の鎧』という言葉を20年ほど前に、ある料理屋のご主人から聞きました。
ずっと その言葉を忘れずに仕事をしてきましたが、現在では料理のスタイルも変わり、
価格競争 奇抜な演出 盛付など 本来の料理の姿を失ってきているのではないかと思います。
料理（特に和食）の盛りつけの約束事さえ無視され それは本来 器と盛りつけの一番美しくバランスのとれた姿とされたものが 派手な料理番組やそれを要求する視聴者の間でどんどんエスカレートして失われつつあると思います。
料理はその素材の味を最大限に引き出してあげるのが職人の仕事で、それを最大限に美しく見せるのが器の仕事だと思います。
しかしながら、最大限に美しく見せる器も価格競争で量産、できるだけ人の手を加えない方法でコストを削減してます。
そうすると本来の器のよさはなくなっていきます。焼成時間を短くすることで、燃料代は抑えられますが、強度、釉薬の溶け具合など様々な面でマイナス効果を生じます。
そこからは技術革新だといわれればそれまでなんですが、まだまだ窯業界では、最後は窯まかせ 出来上がってみなければわからないというのも現状です。それでは職人さんがいくらがんばっても いい器が安く提供できません。
そこで 考えたのが在庫ネットワークです。
有田は生産と販売がきっちり分かれてます。好景気時代、造れば売れる時代の商品が販売側にかなり残っています。
しかしながら それぞれの販売店が持ってるお客さんの間ではその商品は必要とされていません（だから在庫で残っているのでしょう）。
在庫ネットワークは、『有田焼は、使いたいけど高いから使えない』、『こんな器が安くあったらいいな』と思ってらっしゃる飲食関係の方々に利用して頂くサイトです。
商品は全て数量限定となります。
尚、会員登録していただきますと更にお得な情報をご覧頂けます。
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